Champagne Bollinger is een opvallend Champagnehuis: een beetje brutaal en absoluut eigenzinnig. Het is één van de oudste producenten in de regio en streeft sinds haar oprichting naar de allerbeste kwaliteit op Champagnegebied. En dat maakt Bollinger waar! De Champagnes zijn over het algemeen wat duurder dan die van andere Champagnehuizen. Dat is omdat Bollinger alleen de allerbeste kwaliteit druiven gebruikt voor haar Champagnes. Bovendien rijpen de Champagnes véél langer dan vereist is door de appellatie en aanzienlijk langer dan bij de meeste andere Champagnehuizen.

Voor Bollinger is duurzame wijnbouw een voorwaarde voor kwaliteit. Tussen 2005 en 2010 is 50% van de wijngaarden aangeplant met diverse grassoorten. In combinatie met het handmatig verwijderen van onkruid heeft dit het gebruik van bestrijdingsmiddelen met 85% gereduceerd. Bovendien is er sinds 2005 geen kunstmest meer gebruikt. Bollinger maakt gebruik van ultra lichtgewicht tractoren en voor enkele wijngaarden zelfs van paard en wagen.